浅析《2021全国星级饭店统计报告》对洗涤行业的发展启示

近日，文旅部发布《2021年度全国星级饭店统计报告》。作为高端住宿行业决策者制定和调整自身经营战略的“晴雨表”，该报告对与住宿业密切相关的布草洗涤行业也提供了借鉴和启示。

2021年度，7676家星级饭店的经营数据通过了省级文化和旅游行政部门的审核，数据汇总情况如下：

△2021年度全国星级饭店登记注册类型情况

根据报告显示，2021年度共有7676家星级饭店经营数据通过了省级文化和旅游行政部门的审核。其中，全国星级饭店营业收入总额为1379.43亿元，同比2020年增长13.03%；每间可供出租客房收入为139.92元/间夜，同比增长14.2%。

而在此前的2021年和2019年，星级饭店经营数量分别为8423家和8920，也就是说，近两年来，星级饭店的规模呈现持续下降趋势，降幅近14%。而三四星级饭店在星级酒店中占比约78%，显示中高端酒店成了市场上的“香饽饽”。

△2021年度全国星级饭店基本指标统计表

△2021年度全国星级饭店主要指标统计表

从报告统计中星级饭店2021年的经营状况来看，2021年的总体收入规模为1379.43亿元，这一数据在2020年和2019年分别为1221.53亿和1907.77亿。值得注意的是，2021年虽然酒店数量下降了近10%，但收入规模却增长了13%。

与此同时，2021年的利润总额持续亏损至-118.44亿元，而在此之前的2020年和2019年利润总额分别为亏损-115.69和盈利55.59亿，显示利润持续亏损并扩大。而平均出租率仅为41.77%，从五星级到一星级呈逐级下降趋势也十分明显，分别为44.65%，41.92%，39.92%，39.01%，38.06%。

△2021年度全国星级饭店主要指标前十名地区统计表

从各地区情况来观察，上海除人均实现利润0.22千元/人低于海南23.89千元/人而外，其余指标均以绝对优势遥遥领先于其它地区。海南作为传统旅游大省，其表现也是可圈可点，平均房价、平均出租率、以及每间可供出租客房收入都仅次于上海，位列第二。可以看到的是，各项指标能够进入前十的地区基本集中在一线城市、沿海城市及内陆的旅游大省，但同时我们也发现，除上海和海南外，其余地区人均利润均未实现盈利。

截至2021年底，全国50个重点旅游城市共有星级饭店3095家，有2545家的经营情况数据通过省级文化和旅游行政部门审核。

△2021年度重点旅游城市星级饭店规模结构

△2021年度重点旅游城市星级饭店主要指标前十名统计表

△2021年度全国星级饭店基本指标情况

△2021年度全国星级饭店主要指标情况

值得注意的是，报告中还针对酒店员工的综合素质指标进行了统计：大专以上学历人数2021年为19.11万人，比例为：27%，直观反映出行业人员整体素质不高的现状。

从去年以来，我们不断看到中国酒店市场有大型的豪华酒店进入到拍卖环节，星级酒店在酒店产品体验感、品牌差异、营销影响力等条件共同作用下，依然无法逃避强者恒强、弱者愈弱的局面。

有酒店业内人士分析认为：传统星级酒店同质化严重，体验感雷同，品牌在持续弱化，有鲜明品牌精神和相应调性产品设计的连锁品牌，话语权将会越来越重。疫情影响下，国际旅游资源的紧缩以及区域性周边游带来的机会，会促使本土酒店品牌迅速崛起，三四线城市对于中高端酒店的需求也显著提升。抗风险能力较弱的单体酒店由于承受能力有限，极有可能朝着连锁化、品牌化方向加速转型。盲目追求星级和配套齐全的发展模式将会进一步向精选服务模式转变，将会更加注重酒店本质服务的价值体现，寻求更加利好的可回报投资。

基于以上种种因素，近两年来，国内酒店集团纷纷发力中高端酒店市场。一方面原因是经济型酒店的房价难以覆盖租赁成本和人工成本，其次，消费者的消费能力逐渐提高，也使得不少加盟商不得不去思考是否要进行品牌的更换，以谋求更高的收益率。当下一些地区物业条件越来越好，也促使酒店市场向中高端发展。在国内酒店市场“内卷化”程度越来越高的同时，也逼迫着各家集团不断推出新的酒店品牌来维持创新性。随着当下酒店产品逐渐呈现多元、多样、特色、个性和细分，也要求酒店供给端不能过于模式化和格式化，星级饭店评定的标准一定是动态的，实时更新的。

各大星级酒店集团持续不断调整疫情的应变能力，也倒逼酒店相关产业进行逐步适应和调整，带来结构性调整、重塑和升级的机遇。与之密切相关的布草洗涤行业，作为酒店产业链上的关键一环，势必也会迎来一轮新的变革，广大洗涤厂家应引起重视，早做准备，以更好的服务质量迎接新的机遇和挑战。

疫情影响之前，星级酒店由于星级评定的客观需求，使得酒店洗衣房成为其规划设计的标配。然而，随着疫情等多种因素的冲击，星级饭店评定动态化、实时更新的要求正在凸显。迫于投资运营及管理、人工成本以及利润追求的巨大压力，未来星级酒店洗衣房的发展是否还要坚持一支独秀，值得商榷，不排除部分星级酒店，尤其是中高端星级酒店主动向社会化布草洗涤企业抛送橄榄枝的可能。布草洗涤企业应该对此保持前瞻性的观望态度，并时刻做好承接星级酒洗的准备。

而整个酒店行业转向注重质量、服务、卫生、安全等内涵式发展和变革，会促使消费者对酒店的追求不再仅仅是奢华、舒适，而是将健康、安全放在了首位。疫后国内酒店的强劲反弹必将推动酒店的卫生、消毒、布草的洁净程度提升到前所未有的高度，社会化洗涤企业机构的规模化运作，相比酒店洗衣房，或许更具竞争优势。

除此之外，布草洗涤企业应对住宿业复苏过程中表现出先后不一、规模不一、要求不一的多样性洗涤需求时，还需要根据洗涤企业自身的实际情况进一步明晰定位，在力所能及的范围内合理进行战略布局，寻找更加准确的目标市场。

可以预见，随着酒店行业的进一步复苏，将会有大量的洗涤业务涌入社会化布草洗涤市场。布草洗涤企业面临新增的产能和日益提升的洗涤品质需求，必然会推动洗涤产业的升级转型。星级酒店布草的高品质要求，必然会加速布草洗涤产业的资源整合，向着规模化、智能化、自动化、环保化的方向大踏步前行。工厂扩建、设备升级、生产流程及管理体系进一步标准化、规范化、透明化成为未来布草洗涤企业规划发展的大势所趋。

优质、高效、节能降耗的生产快速成为布草洗涤行业普遍共识，以物联技术为基础、纺织品租洗为核心的酒点布草租洗模式加上智慧性物联系统的联动使用，既有效减轻了酒店采购和管理布草的成本压力，也让布草的洗涤品质得到更好的保障，同时极大消除消费者对于酒店布草安全和健康的隐忧，提升入住体验，极有可能进一步抢占市场先机，推动洗涤市场的多元发展。

布草洗涤格局的变化，大概率会吸引新的资本介入社会化洗涤行业。原本单一的酒店、洗涤工厂、设备供应商、化料供应商供应链，很大几率会因资本的介入而出现新的突破。

部分布草源头供应商、金融资本投资商的躬身入局，在资金管理、规模扩张以及新的洗涤模式引入推广等方面会给传统洗涤企业带来巨大的竞争压力，会进一步加速和倒逼洗涤行业企业抱团，甚至出现合作联盟。

这些变化将进一步促使洗涤企业不断夯实基础建设、完善的生产管理体系、进行生产流程优化、实现关键指标的管控和洗涤质量的优质高效管理提升，塑造企业运营效能最大化的核心竞争力。快速推动洗涤企业围绕“安全、卫生、干净”这一布草洗涤的核心目标，实现数字化转型。

《2021全国星级饭店统计报告》虽然只是从星级酒店的角度反应了酒店行业的局部现状，但总体趋势却仍然为整个酒店行业乃至相关产业链提供了相当有益的参考和借鉴，值得洗涤企业关注和探讨。如您有更多思考，欢迎点击文末留言区互动交流。

本文资料来源：

中华人民共和国文化与旅游部官网

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